小麥粉執行標準1355和8607哪個好

沒有好壞之分看你怎麼做，做什麼。

它們的區別有以下四點:

1、含義不同

小麥粉1355全稱是GB/T1355，是指中筋麪粉小麥粉8607全稱是GB/T8607，是指高筋麪粉。

2、蛋白質含量不同

中筋麪粉的蛋白質含量介於9%-11%之間，而高筋麪粉的蛋白質含量在10%以上。

3、顏色不同

中筋麪粉顏色爲乳白色，體質半鬆散，而高筋麪粉的顏色較深，本身比較有活性且光滑，手抓不易成團。

4、適用範圍不同

中筋麪粉適合用來做包子、餃子、饅頭和麪條，高筋麪粉適合用來做鬆餅、泡芙、水果蛋糕等。