牛奶固化了是不是壞掉了

牛奶凝固了就不能喝了，因爲那是牛奶變質形成的。超過了牛奶抗菌期以後，牛奶中的微生物便會利用其中豐富的營養素不斷繁殖，同時分泌各種毒素。

譬如，剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍，牛奶也隨之變質。