白糖加鹽水並不是酸的，應該就是帶一點點酸甜的味道。又酸又鹹。白糖由蔗糖組成，蔗糖是由一分子D-葡萄糖和一分子D-果糖的羥基脫水縮合而成。而D-葡萄糖在酶等作用下易氧化成D-葡糖酸。
拓展資料："鹹能引甜"。在純糖溶液中加入一定比例的鹽，這種糖鹽是合液比純糖水更甜，且味道醇和可口。由於酸對味覺的刺激很大，人在食醋時，總會有難以下嚥的感覺，若加入適量鹽調味，就可使酸辣汁、薑汁、糖醋汁等複合味顯得更爲協調，味道醇厚悠長。這是因爲鹽有很強的滲透結合能力，使之與其它味料共同發生使用的結果，實際上調製任何複合味都離不了鹽作底味。糖醋里脊少了鹽，糖酸味讓人難以下嚥，甚至作嘔加了鹽，以鹽調糖酸，壓了異味，提了香味，風味更佳。
