芝麻葉
在河南一帶，老百姓們酷愛這一份家常麪食——芝麻葉雜麪條。煮麪條聽上去並不特別，但製作卻頗有講究。
首先，這碗裏的麪條不單單是用小麥粉和的，裏面還按比例摻入了豆粉。擀麪可是個技術活，麪糰不能過軟，也不能過硬。軟了，黏在案板上，擀完了都取不下來硬了，不容易擀開，做出來的麪條太粗，口感不佳。只有又薄又細又有筋道的麪條，纔是合格的。
其次，最重要的就是幹芝麻葉了。如果是自制幹芝麻葉，也是一項比較費時費力的事情。掐芝麻葉的最佳時節在七月中旬，掐完後就可以將它放入沸水中汆燙一下，撈出來過幾遍清水，最後找個大好天氣，把芝麻葉完全曬乾，這樣子放進塑料袋裏紮起來，存放在乾燥處就可以隨取隨用了。
最後做芝麻雜麪條時，取一些曬乾芝麻葉泡開，攥幹水分後加入適量的鹽和香油，攪拌均勻，待麪條快煮熟時加進去，按個人的口味喜好簡單調味就可以了。
除了配麪條吃，新鮮採摘來的芝麻葉，河南當地人還會直接裹上面糊，放油鍋裏炸着吃，還有人將它開發製成新產品，例如芝麻葉香菇醬，美食君雖然沒吃過，但想想就覺得味道一定很香很好吃。
別看它只是幾片葉子，芝麻葉可是具有良好的保健作用的，它不僅能滋養肝腎，潤燥滑腸等效果，昔日鄉下人多將它作爲飯桌上的餐食，如今都已成了各大酒店，飯館的招牌小菜了，由於人人都愛吃，即便價格翻了好幾倍也依然有人買，常吃對咱人體的健康有很大的幫助。
