1、酸奶酪：以新鮮牛奶爲原料（綿羊奶最佳），煮沸後加入乳酸桿菌（即少許酸奶或酸奶疙瘩），發酵後即成。酸奶酪營養豐富，含有多種乳酸、氨基酸、礦物質、維生素、酵酶等，對於以肉、奶爲主食的柯爾克孜人來說，今用酸奶酪具有改變口味，開脾健胃，清熱降火的作用。
2、酸奶疙瘩：將擠幹水分的酸奶，用手團成一個個小圓球，整齊地擺放在芨芨草編成的席子上曬晾。酸奶疙瘩曬乾後，可長期存放，三年、五年不會變質黴壞。酸奶疙瘩是柯爾克孜人冬季的主要食物，平時也可以當點心待客或饋贈遠方親友。
3、奶皮子：鮮奶煮熟放涼後上邊的一層黃色凝固物就是奶皮子，也叫奶油，柯語稱“卡依瑪克”。奶皮子可以加工成酥油等食品，又可以放茶中或直接抹在饢上吃。
4、酥油：系從奶皮子中提煉而成，色澤金黃，較奶皮子純而易久放，可以加工其它食品，也可以放入茶中飲用或單食。
5、居布尕：即酥油糖餅。先將麪粉調成團，擀成很薄的餅子，放在鍋裏烙熟，然後抹上酥油，撒上白糖，再疊成三角形即成。這種餅子香甜酥脆，大人小孩均喜食。
