用料：
餡料：韭菜 400克，肉 200克，扇貝柱 200克，鹽 7克，雞精 4克，生抽 10克，香油 15克了五香粉 2克
餃子皮：麪粉 500克，水 250剋剋
做法步驟
1、韭菜洗淨切小段，肉攪打成肉餡，當然直接買肉餡也可以，但自己做的肉餡乾淨一些扇貝柱切碎，否則包的時候不好成型。
2、肉餡裏少放一點水把肉餡順時針攪打上勁，加入韭菜和扇貝碎再攪拌均勻，加入調料，先加入香油，這樣韭菜就不容易出水，然後加入五香粉，生抽雞精和鹽拌勻
3、把麪粉和水放在一起揉成一個光滑的麪糰，然後搓成長條，下劑子擀成中間厚四周薄的餃子皮
4、包好的餃子當天吃不掉的放冰箱冷凍
5、熱鍋涼油把包好的餃子依次放入鍋中，每個餃子之間有些距離
6、當餃子底部稍微有些焦的痕跡的時候，加入一些水，不用太多，薄薄一層即可，大概在餃子的1/3處，然後蓋上鍋蓋直到鍋裏的水分收幹就可以了
小貼士：
扇貝柱可以換成蝦或其他應季的海鮮一樣好吃噠。因爲是韭菜餡的所以我就沒放姜和蔥，如果喜歡也可以放。調料的數量也是適合我自己的口味，不喜歡可以自行調整
餃子的神仙吃法 煎餃
第一步：先將買回來的速凍餃子放到一旁解凍，不要等到餃子完全化開，只要餃子可以分開就可以了。在餃子解凍的同時準備一個小碗，在小碗裏面加入適量的清水，再倒入少量澱粉，將它們攪拌成水澱粉備用。
第二步：平底鍋燒熱了之後加入少量的食用油，讓食用油均勻沾到鍋底部，再將餃子一個個的擺到平底鍋上面小火煎到餃子底部呈現金黃色爲止。
提示：大家在煎餃子的時候一定要等到油溫高一點了再放餃子，但是注意要用小火煎，如果火太大了很容易將餃子煎糊了，這樣做出來的煎餃味道有些苦，可就不是那麼好吃了。另外，做煎餃放油不要太多，能鋪平鍋底就可以了。
第三步：等到餃子底部變得微黃之後將準備好的水澱粉再一次攪拌均勻，倒入到鍋裏面，接着將鍋蓋蓋到平底鍋上面，讓餃子在鍋裏面燜煮大約五分鐘左右。
提示：煎餃子時不要直接下鍋煎，多加倒入水澱粉的步驟，餃子外酥裏嫩，特別好吃。
第四步：餃子在鍋裏面燜煮大約五分鐘左右大家會看到餃子皮慢慢的變得稍微有點透明瞭，這個時候餃子已經被煮熟了，此時我們可以揭開鍋蓋，大火將鍋裏面的水燒乾就可以關掉燃氣竈，一盤美味的煎餃就做好了。
