主料:
羊腎1000克
輔料:
植物油60克
香油10克
椒鹽10克
炸羊腰窩的做法:
步驟1
將羊腰除去外皮洗淨
步驟2
鍋置火上，加入滷湯適量，將羊腰投入滷鍋中煮爛撈出，使其晾涼，然後順腰子縱切成4 片待用
步驟3
炒勺置火上，加植物油燒至八成熱，將切好的腰子投入油勺炸酥撈出，淋香油盛盤，撒椒鹽而食
烹飪技巧
羊腰亦可片開去淨腰臊，過沸水氽過，然後滷至酥爛，油炸後上席，味美不羶
羊腰一剖4 片，爲西北炸羊腰風味菜式格局
因有過油炸制過程，需準備植物油500克
腰即羊腎，元朝御醫忽思慧《飲膳正要》雲：羊腎，補腎虛，益精髓
此菜是兼有食用滋補之功的西北風味菜品。色澤黃褐，味道酥香
