優質的五指毛桃煲出來的湯，有一股濃濃的奶香味，在廣東是一種很受歡迎的食材。五指毛桃，別名佛掌榕，《廣州植物誌》廣東通稱“五爪龍”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等。植物形態，小灌木或小喬木，全株莖果皮葉含乳液，根皮有香氣。其成份：含有機酸、氨基酸、三萜、生物鹼、香豆精等。
爲什麼五指毛桃有奶香味
因爲五指毛桃經過高溫烹煮釋放出蛋白質，所以有奶香。
是因爲五指毛桃主要成分是香豆素揮發油、甾類，黃酮，多酚，多糖，氨基酸礦質元素等，其中，香豆素是主要活性成分，其氣味具有椰子香味，所以聞起來有椰香味。
五指毛桃是桑科植物粗葉榕的幹根，別名五指榕，五指香，五叉牛奶，灌木或小喬木，高2到8米，多生長於山谷，水旁，密林及曠地上，分佈雲貴，兩廣以及福建等地。
