燉湯鍋爲什麼會突然爆了

冷熱不均造成的。

燉湯鍋是陶器產品，是大衆家裏不可或缺的家庭常用器皿。其特點是密閉性好，傳遞熱量快，用來煲湯燉肉，營養不流失，原湯原味，味道鮮美。當飩熟後，熱量又不容易散發，持續保持時間長，有利於慢慢品嚐就餐。

燉湯鍋的缺陷在於，由於屬於陶類產品，原料顆粒粗，透氣性大，所以，很容易破粹。另一方面，由於器皿的壁較厚，內外產生溫差，也就是產生的比熱差加大，很容易造成炸裂。因此，湯煲鍋做好以後，從爐竈臺取下時，一定要放在專用的陶瓷盤裏，千萬不要放在木頭板上，否則，就會炸裂。