準備食材：海黑魚四條，大蒜半顆，生薑五片，乾紅啦兩根，大蔥適量，八角一個，花椒一小撮，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，老抽半勺，花生油適量
製作步驟：
1、新鮮的海黑魚將魚鱗刮掉，去除魚鰓和內臟，沖洗乾淨備用。
2、將輔料準備好：生薑切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大蔥切段，另外準備八角一個，花椒一小撮。
3、鍋中放入適量的花生油，將所有的香料放入鍋中，小火慢炒，煸炒出香料的香味兒。接着往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
4、將海黑魚放入鍋中，將底部煎成焦黃後再翻面，另一面也是煎至微微焦黃。
5、往鍋中加入適量的清水，清水的用量差不多和魚平齊就可以了。水儘量一次性加足，中途不要再額外添水了。
6、根據個人的口味放入適量的鹽，放入一勺生抽調味，半勺老抽上色。
7、大火燒開鍋後，將豆腐塊放入鍋中，中小火燉煮20分鐘左右。燉的時間越長，魚越容易入味。
8、出鍋前放入幾滴香油，再撒上適量的蔥花。鹹鮮味濃，特別下飯，湯汁拌米飯也特好吃。
1、準備好一塊黑豆腐
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將豆腐切成薄片
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蔥姜切絲，蒜切塊
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取一空碗，倒適量蠔油
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加適量蒸魚豉油
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加一勺白糖
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倒適量醋
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加一點醬油
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最後加適量澱粉攪拌均勻
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鍋內放油，待油熱後將切好的豆腐放入鍋內，煎至兩邊金黃
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將煎好的豆腐放到盤中
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另起油鍋，待油熱後放入蔥，姜，蒜炒香
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將煎好的豆腐倒入鍋內翻炒幾下
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倒入調好的汁，翻炒均勻即可
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裝入盤中
