海膽品質可分爲ABC三個等級,A級中還可分爲10A、8A、5A等級別。
10A級海膽是澳洲海膽中的頂級精品,出產率只有3%,每一片肉瓣都是雄性,海膽且大小均勻,鮮甜可口。
海膽富含蛋白質和優質氨基酸,並含有人體所需的維生素A、維生素D和鈣、磷等礦物質。
日本北海道可以說是海膽愛好者的天堂,加拿大是海膽大國,口感更粘稠,日本產的味道更濃郁。澳大利亞和韓國也出產進階別海膽,意大利西西里島特產小海膽。
海膽的吃法多種多樣,級別高的海膽,做海膽刺身。可搭配芥末和醬油食用,品嚐海膽最本真的味道。
海苔片包裹海膽、上等和牛、鮮蝦和魚子醬,海苔的薄脆搭配鮮嫩的肉質,簡單的搭配,極致的享受。
海膽火鍋以濃濃的海鮮湯爲湯底,搭配一整盤海膽,搭配一碗海膽湯泡飯,根本停不下來。
海膽煎餃皮薄餡大,咬一口,香脆的麪皮搭配海膽的湯汁,脣齒留香。
海膽湯、海膽面是韓國濟州島的傳統食物。
海膽握壽司,喜歡日料的人都不陌生。
海膽意大利麪,是西西里島的經典料理。
烤海膽,是越南富國島的特產。