霍山或者天堂寨
選購品嚐“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點：即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。一是幹茶評賞。 望色：透過觀望應具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘製到位。聞香：透過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的爲上乘有青草味的說明炒制功夫欠缺。
嚼味：透過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。觀形：透過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。二是幹茶發湯品嚐。 茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。
以泉水或深井水爲佳，沒有條件的可選用礦泉水或純淨水等PH值近於中性的水質爲適宜。根據茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過多。爲避免片茶原香流離，當今有人主張用開水高衝、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。
片刻後，即可品鑑。步驟如下：首先聞其香。靠近杯碗口或口面，感覺是否有悠悠的茶葉清香以其香味濃度體驗茶葉的香醇。次是望其色。用碗蓋扶動茶葉檢視湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是穀雨前十天的茶草製作的新茶，泡後葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。
相近穀雨或穀雨後茶草製作的片茶，泡後葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯後，再小呷細細品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味葉片營養生長豐厚的茶草製作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。
四是觀其形。幹茶開水發湯後，先浮於上層，隨着葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續下沉至杯碗底。有原來的條狀開發爲葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。
