最常用的飲料防腐劑有苯甲酸（鹽）、山梨酸（鹽）等。
苯甲酸的毒性大於山梨酸，且抑菌效力低於山梨酸（爲其1/3），一些國家已普遍改用山梨酸作爲防腐劑。但因苯甲酸及其鈉鹽價格低廉，在我國仍是主要的防腐劑。一般來說，飲料中的防腐劑或添加劑的含量並不超標，偶爾飲用不會中毒。然而，苯甲酸在人體內有累積作用，或說疊加作用，長期飲用，就會慢性苯中毒。
飲料裏面放的什麼纔不會變質
加防腐劑，這是最好的一種方法了，特別是那些生產飲料的，基本上都是靠添加防腐劑來防腐的，而且添加防腐劑的防腐效果也比較好。
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放冰箱裏。放冰箱裏冷凍是爲了減少細菌的滋生，所以這也是防腐的一個方法。不過放冰箱裏冷凍不能防腐太久，時間久了飲料還是
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高溫防腐。高溫可以殺死細菌，能讓細菌不滋生，這也是一種比較好的防腐方法，目前很多人已經在使用這個方法了。
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真空防腐。真空防腐是爲了讓給飲料營造一個無菌的環境，不過這個方法現在使用的比較少，因爲成本比較高。
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飲料添加防腐劑是防腐效果最好也是防腐時間最久的，但是過多的添加防腐劑對飲料也有害處，所以在使用防腐劑的時候要按規格和要求來添加防腐劑。
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飲料防防腐也只是短暫的，如果家庭買飲料喝的話，建議一次性不要買太多，喝多少買多少，這樣就不用擔心飲料腐壞了
飲料裏面放的什麼纔不會變質
除了碳酸飲料會加一些防腐劑防止變質外，一般的飲料都是採用熱灌裝工藝的，都是透過高溫殺菌後再灌裝，殺死飲料中的微生物，防止變質。
其中防腐劑、抗氧化劑、水分保持劑類都有防腐作用，如常見的六偏磷酸鈉、維生素C、維生素E、山梨糖醇等等。
