民以食爲天表明人民以糧食爲自己生活所繫，說明了民食的重要。
西漢的司馬遷在《史記酈生陸賈列傳》中寫道：王者以民人爲天，而民人以食爲天。唐代的司馬貞作《史記》的索隱時，註明是出自管子的話。管仲曾說：王者以民爲天，民以食爲天，能知天之天者，斯可矣。民以食爲天的觀念源遠流長，反映了中國幾千年文明史和農業關係至爲密切，糧食至關重要。人們對於吃的重要性的認識始終貫穿於中國文明發展的歷史長河。民以食爲天的觀念，可以說是中國飲食文化觀念中最基本的、也是最重要的核心。
這就是人和動物的基本生存法則，人人都需要吃，不是需要培養，是人和動物的本能，各個地區的人吃五穀雜糧都有很大區別，北方大多數地區習慣吃麪食，有多種多樣，還有的地區，這地區的人天天吃饅頭，有人喜歡吃麪條，南方人大多數地區習慣吃米飯
人以食爲天。表明吃飯了是第一，有句話說得好，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。說的就是人生在世只有吃好飯才能吸收到營養，人才有精力去做任何事。現在這個經濟飛速發展時代，很多食物都存在着不安全因素，向農作物上的農藥，地上施加的化肥，對身體健康都有害處。
