平菇怎麼樣算是變質了

1、好的平菇其菌絲體呈白色，粗壯有力，菌肉顏色偏稍厚，質地十分柔軟，而壞了的平菇表面不僅有顏色改變，用手摸還有軟爛感。

2、好的平菇聞着有淡淡的菌菇香味，而壞了的平菇會因爲細菌微生物的滋生而散發黴味、腐爛等異味，這樣而平菇是不建議再繼續食用了。