首先準備豬心和豬舌，一共12斤左右就可以，先來處理一下豬舌、豬心，將豬心和豬舌對半切開，清洗出裏面的血塊，用小刀在豬心和豬舌上面扎一個小孔，穿上一根繩子，方便掛起來，準備一根竹竿，把豬心和豬舌都掛在上面，放在一個陰涼通風地方。
接下來在小碗中加上食鹽100克、辣椒粉100克、花椒粉20克、高度白酒20克攪拌均勻備用。豬心和豬舌上面沒有水分後，都放在一個盆中，把拌好的辣椒麪倒進去，用手抓拌均勻，先蓋上蓋子醃24小時，時間到再抓拌一下，然後掛在竹竿上面，晾至半月就可以了。取出適量的豬心、豬舌洗乾淨，放在鍋裏蒸15分鐘，然後出鍋切成片就可以開吃了。
