香菜，學名是芫荽（yán suī）［Coriandrum sativum L.］，也叫香荽、胡荽，是一種有強烈氣味的一年或兩年生草本植物，開白色或淡紫色小花，和芹菜、胡蘿蔔和茴香同屬傘形科。
原產於歐洲地中海地區，西漢張騫去西域帶了回來，而後在中華大地上生根發芽。
學名:芫荽，讀音yán sui。
別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星等。各地叫法不一！
原產地是歐洲地中海地區，據傳是中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回，現中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川 。
