魚子是雌魚未受精的卵子。因爲那些卵子還沒有完全成熟，所以還在雌魚體內。等到卵子成熟後，遇到雄魚交配時就會排出體外。
雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟)，一般均可作食品。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以製作魚子醬(caviar)。一般的魚子經過鹽漬或熏製後食用。英國人愛吃薰鱈魚魚子鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。
其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區的佳餚，可生吃或稍加烹煮。很多人把魚子寫成魚籽是不正確的，《現代漢語詞典》中將魚腹中未受精卵叫魚子。
魚籽，在生物上是未受精的卵子，魚都是在體外受精的。平常食用的魚籽說的是魚卵醃製或乾製品的統稱。魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量含有的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽還有含有大量維生素A、B、D，維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養，是對人的身體非常好的食物
