鮮牛奶是一種僅次於人類母乳的營養成分最全、營養價值最高的液體食品。鮮牛奶中富含蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。因此，科學家認爲，牛奶是新生命最好的營養源，牛奶所具有的原生營養性是其他任何人造營養品都無法比擬的。
袋裝牛奶的殺菌條件和罐裝牛奶的殺菌條件不同。
一般袋裝牛奶保質期只有1到2天，採用的是一般的巴氏滅菌，滅菌不徹底
而罐裝牛奶一般採用超高溫瞬時滅菌，殺菌效果比巴氏滅菌效果要好，所以保質期要長，不一定是添加了防腐劑。
其實鮮牛奶和袋裝牛奶的營養價值沒有太大差別，但有些袋裝牛奶可能添加有防腐劑等成分，如果條件允許，當然是自己煮鮮牛奶喝爲好。
