傳說北宋年間，蘇東坡曾到過江西永修一帶，併爲當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫爲表感謝，特地留他吃飯。
鄉村道不盡的千般美景陶醉了蘇東坡，農夫的熱情更讓他心暖，他不禁吟了一句詩："禾草珍珠透心香"。正在竈間做飯的農夫聽了，以爲這是蘇東坡在教他怎麼去煮肉—"和草整煮透心香"，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裏去煮，不料這樣煮出來的肉，蘸上一點醬油，還真是別有一番香味！
這事一傳十，十傳百，大家都學着用稻草扎肉煮了蘸着醬油吃，果然香酥可口。鄉親們便把這種肉稱作"東坡肉"。蘇東坡素有美食之名，不僅自已反覆炮製，還向親友大力推廣，於是，東坡肉也因其味道鮮美，做法別緻，而得以傳世。
鄉間阡陌縱橫的美景，禾草自然的清香，在詩人蘇東坡一次偶然的讚美中，居然成就了一種天下美食——"東坡肉"，這不能不說是中國人一種天生的智慧和口福。
"千禾"一詞，就來源於千般美景道不盡，禾草珍珠透心香這一詩句。
