鮮牛奶或者純牛奶在生產時已經經過殺菌處理的，可以直接飲用，而無需加熱，如果喝不慣冷的，可以隔水回回溫即可，過度加熱會破壞牛奶中的營養物質的鮮牛奶可以加熱飲用，但這會降低牛奶的營養價值。當談到牛奶加熱時，一些朋友可能會說，加熱也可以殺菌，確保安全。在大多數情況下，這是不正確的。加熱確實是消毒牛奶的有效方法，但通常我們直接從製造商那裏喝牛奶，或者去超市買牛奶，最後喝包裝好的牛奶。
這種牛奶出廠前已採取嚴格的消毒措施，加上真空包裝技術，在保質期內不必擔心安全，直接飲用後開啟。
純牛奶是可以加熱的，但是注意不能將盒裝牛奶放進微波爐里加熱。還有就是不能將純牛奶加熱得太過，這樣會造成牛奶中營養成分的流失。
牛奶中維生素、蛋白質等營養成分對高溫很敏感，如果將牛奶進行加熱的話，很容易使得這些營養物質被破壞。
但是加熱牛奶只會使牛奶中的部分營養物質被迫壞，實際上還是有一部分營養物質存在的而且在口感上沒有任何變化。
