胡椒粉 3克 香油 10毫升 鹽 6克 蛋清 2個 油 10毫升 白糖 3克 玉米澱粉 25克 麪粉 100克 韭菜 150克 水 少許 黃酒 少許 鮮蝦仁 150克 新鮮冬筍 50克
做法步驟
做麪皮：將主料1混合均勻慢慢加開水用筷子攪拌，再加5克油和成麪糰，並餳20分鐘
做餃子餡：1、鮮蝦仁洗淨去蝦線並用2克鹽和少許黃酒醃一會兒待用。2、韭菜和冬筍洗淨切碎與豬肉餡一起加上餘下的其他輔料順一個方向攪拌至上勁：
包制：將餳好的麪糰搓成長圓條用刀分成小塊，擀成圓片，將餃子餡2適量放入並加入1個鮮蝦仁，小心包成餃子
蒸餃子：蒸鍋內放水燒開，把包好的餃子放在蒸籠上（最好每個餃子下墊一小塊烹調紙方便取出）入蒸鍋小火蒸12分鐘即可。
皮薄餡大的蒸餃出鍋啦
