不是
還有很多其他的種類，基本的工藝原理都是先用鹽醃和擠壓讓梅子脫水，曬乾後再用糖和香料醃製，最後再曬乾。
在材料的選擇上，如果選用黃色的熟梅子，製成的話梅一般會比較幹縮，如果選用青梅，那最後的成品話梅含水量高些，口感大多比較溼軟。
話梅不是用杏做的。
話梅選用優質白皮鮮青梅果爲主要原料，經傳統祕方醃製結合現代工藝精製而成，保質期12個月，粒粒精選。特別適合於衝開水，泡話梅茶，具有清血、強肝、整腸、抗衰老、殺菌功能，並能促進消化，舒腸健胃，增進食慾。口感酸鹹適中，有原果風味，肉滑，有生津止喝，開胃消滯，清新怡神之美譽
