配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麪條適量。
製作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，麪條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗裏，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉麪即成。
步驟 1
牛肉冷水浸泡30分鐘，冷水下鍋焯出血水，撇淨浮沫。
步驟 2
熱鍋冷油，加少量冰糖，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，香葉小火煸炒出香味，下牛肉，轉大火煸炒。
步驟 3
加適量生抽，一品鮮醬油繼續煸炒，放入適量鹽，溫水添湯。
步驟 4
倒入壓力鍋30分鐘
步驟 5
煮麪，煮好的面盛到眼裏，加入煮好的牛肉湯，撒上香菜即可
