杏仁太妃糖太硬不脆原因是火候太大了再有就是奶粉上放的少，杏仁巧克力太妃糖是一種食物，原料有杏仁、欣園杏仁粉等。杏仁碎和杏仁片烘烤熟黃油融化，與糖混合熬湯到顏色成咖啡色並起綿密的泡泡迅速加入杏仁碎和杏仁香精，混合均勻，倒入容器中冷卻將隔水融化的巧克力澆到步驟4中做好的糖上，趁熱撒上杏仁碎。
太妃糖不脆原因是火候太大了，再有就是奶粉上放的少。也有可能是受潮的原因導致不脆。想要做的太妃糖脆，首先選擇奶油一定要動物脂的，植物脂肪千萬別放進去，一不健康，二會導致失敗。把所有材料都放進不粘鍋開火攪拌，熬至撩起糖漿滴入鍋裏糖面有不容易消失的紋理之後加入杏仁攪拌。在還有點燙手的情況下切成小塊。這樣做出來的太妃糖是脆的。
