嘌呤是微生物代謝的產物，而蒸熘後的日式燒酒幾乎沒有微生物。所以嘌呤幾乎爲零。日式燒酒度數比仿照中國黃酒的日式清酒高，一般在二十度至三十度。有連續式蒸餾和單式蒸餾兩種方式，前者度數在三十六度以下，後者度數在四十五度以下。
日式燒酒爲什麼沒有嘌呤
因爲嘌呤是微生物代謝產生的物質，蒸餾出來的地瓜燒酒是不會有微生物的，所以也就沒有嘌呤。
燒酒作爲日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分爲甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在45度以下。
日式燒酒爲什麼沒有嘌呤
釀造工藝不一樣。日本清酒屬於發酵酒，而日本地瓜燒酒則屬於蒸餾酒，度數比清酒要高，一般在20度~30度之間，當然也有更高的。日本燒酒的製作工藝一般分爲兩種，即連續式蒸餾和單式蒸餾。而嘌呤是微生物代謝產生的物質，蒸餾出來的地瓜燒酒是不會有微生物的，所以也就沒有嘌呤。
