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炸三分鐘左右即可。
炸薯條炸兩次是爲了炸出酥脆的感覺,所以第二次很是關鍵,薯條炸至泛黃色撈出,稍晾一下,待油溫稍熱一點後,把炸過的薯條二次入鍋,顏色至金黃色後迅速撈出瀝油,前後大約一分鐘即可。二次回鍋時,油一定要熱,動作一定要快,薯條在裏面打個滾就撈出來,不要炸的時間太長,否則會炸焦。
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