其實不是膠味，是花甲內沉澱物的味道，主要就是一些泥沙和雜質。
花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤在海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，生活在淺海底。花甲貝殼較瘦長，是長卵圓形。貝殼表面顏色爲黃褐色，殼面暗紋類似文但有凹凸感。顏色深暗，花紋變大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色組成的斑點或花紋。
花甲肉，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降花甲還含有豐富的蛋白質，蛋白質是我們人體機能的重要組成部分，是維持我們生命的基本要素，蛋白質充足才能代謝正常花甲還有豐富的鈣物質，而鈣可以幫助身體獲得營養，可以使得身體和骨骼能夠得到鈣物質的補充。
