主料：佛手瓜兩個，雞蛋兩個
輔料：蔥5克，蒜3瓣，乾紅辣椒4個
調料：生抽一勺，鹽適量，澱粉一勺，植物油適量
做法：
1、佛手瓜切薄片。
2、兩個雞蛋打入小碗中，調勻。
3、蒜切片。
4、蔥切片。
5、乾紅辣椒切小段。
6、小碗中放入一勺生抽，一勺澱粉，適量清水，調勻。
7、鍋燒熱，放入適量植物油，油熱，放入蛋液，凝固後鏟成小塊盛出待用。
8、鍋中剩適量底油，爆香蔥蒜辣椒
9、放入佛手瓜翻炒。
10、加入適量鹽翻炒。
11、倒入雞蛋。
12、加入小碗中的調料翻炒均勻關火出鍋。
13、出鍋成品
事實上，答案是肯定的。在炒佛手瓜之前是需要焯水的，因爲用水焯一下可以把佛手瓜中一些不容易被清洗掉的東西給去除，而且佛手瓜中含有較多的膳食纖維，經過焯水膳食纖維會變的比較軟，這樣吃起來口感會比較好。在用水焯佛手瓜時候，可以在水中加入適量的鹽和油，一般是先加入鹽再加入油，這樣可以讓佛手瓜的色澤看起來更鮮豔，而且在一定程度上還可以防止佛手瓜的營養成分發生流失。
