做月餅的鹼水保質期半個月
食用鹼一般指碳酸鈉（Na2CO3）或碳酸氫鈉（NaHCO?）。化學品碳酸鈉的純度較高，又叫純鹼。其實按分類應該屬於鹽，但其水溶液呈強鹼性（pH=11。
6），通常碳酸鈉以含有結晶水狀態出現，：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O和Na2CO3·10H2O。 碳酸鈉長期暴露在空氣中能吸收空氣中的水分及二氧化碳，生成碳酸氫鈉。
做月餅的鹼水保質期多久
半個月
做月餅的鹼水保質期半個月。看月餅梘水是否過期只要觀察梘水沒有變顏色或者有沉澱就可以視爲沒過期。
梘水性質很不穩定，長期貯存時易失效變質。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽，以改良保水性、粘彈性、酸鹼緩衝性及金屬封鎖力。
做月餅的鹼水保質期多久
鹼水：純鹼即碳酸鈉不易變質，一般沒有保質期，實在不行加熱一下就可以了。
2、食用鹼:食用鹼保質期180(天)
