水在標準大氣壓下結冰的溫度是0 ℃。
擴展資料：
水的熱脹冷縮是反常的，水在低於4度時熱縮冷脹，導致密度下降，而大於4度時，則恢復熱脹冷縮。這是水最重要也是最奇特的特性之一。
這是保障生物存在的很重要的一點，當水結冰的時候，冰的密度小，浮在水面，可以保障水下生物的生存。當天暖的時候，冰在上面，也是最先解凍。但如果冰的密度比水大，冰會不斷沉到水下，天暖的時候也不會解凍，來年上面的水繼續冰凍，直到所有的水都成了冰，那所有的水生生物都不會存在了。
由於水分子間有氫鍵締合這樣的特殊結構所決定的。根據近代X射線的研究，證明了冰具有四面體的晶體結構。這個四面體是透過氫鍵形成的，是一個敞開式的鬆弛結構，因爲五個水分子不能把全部四面體的體積佔完，在冰中氫鍵把這些四面體聯繫起來，成爲一個整體。這種透過氫鍵形成的定向有序排列，空間利用率較小，約佔34%、因此冰的密度較小，約爲攝氏4度時液態水的9/10。
0°C
水開始結冰的溫度是0度。標準大氣壓下，溫度低於0℃，水纔會結冰水分子結冰除溫度條件外，還要求在水中有凍結核。有了凍結核，亂動着的水分子才能按冰的晶體結構排列起來。江河湖海的水，城市裏用的自來水等都含有雜質，這些雜質就是凍結核，於是到攝氏零度時就結冰了。但是對純淨的水來說，即使溫度低於零攝氏度，因爲沒有凍結核，所以很難凍結，也就不能成爲冰。
