加入冰塊的原因,冰塊是作爲一個研磨劑,捶打檸檬後,會使得檸檬的香水味更容易出來。且在低溫的情況下,香水檸檬片的苦澀味就不容易出來。
在搗壓皮比較厚的檸檬時,力度重會苦澀,力度輕酸度又不夠。這時候加入冰塊可以很好地破壞檸檬果肉纖維,快速出汁,酸度足、苦澀感低。
加入冰塊的原因,冰塊是作爲一個研磨劑,捶打檸檬後,會使得檸檬的香水味更容易出來。且在低溫的情況下,香水檸檬片的苦澀味就不容易出來。
在搗壓皮比較厚的檸檬時,力度重會苦澀,力度輕酸度又不夠。這時候加入冰塊可以很好地破壞檸檬果肉纖維,快速出汁,酸度足、苦澀感低。