一般新綠豆9月份上市。
綠豆播種期在4～5月份，要到8月中、下旬至9月開始收摘，9月份新綠豆開始陸續上市。
綠豆耐溼性和耐寒性較差，怕澇，但是在花莢期是7月份到8月份，如果不能保證較充足的水份，則會影響收成。由於每株綠豆上的果莢不會同時成熟，而且成熟後的果莢會爆開，導致產量下降，所以在採收綠豆時可以採取分批的方法。
綠豆一般是在每年的4月份種植的，通常在9月份10月份就可以採摘完畢。
綠豆採收什麼時間比較合理呢?根據綠豆成熟程度來決定合理的時間。
綠豆不像大豆一樣，可以一次性收割，因爲它開花的時問也是不盡相同的。
綠豆開花結果是由下向上按順序來進行的，豆莢也是按順序由下向上逐漸成熟的。
成熟的豆莢很容易爆裂，尤其在大太陽下，所以當我們看到綠豆植株上有一部分豆莫由綠轉爲黑褐色時就可以採收了。
一般每隔2，3天採收一次，直到莢越來越少，就可以一次收穫了。
