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木耳菜（學名：Gynura cusimbua），別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。
可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
木耳菜不是轉基因菜，可以吃，而且對人身體有宜，木耳菜也叫做落葵，紫角葉。是木耳系一年生蔓性植物，以幼苗或嫩梢供食，質地滑嫩變汁，可供煮湯或炒食，全株供藥用，清涼補血，是夏季供應的綠葉蔬菜之一。
