龜肉湯的製作材料：
主料：烏龜500克
調料：色拉油100克，香油100克，鹽10克，味精5克，大蔥10克，姜10克
龜肉湯的特色：
湯汁濃稠，龜肉鮮嫩
龜肉湯的做法：
1、 烏龜宰殺，放血，剝開殼，去掉苦膽
2、 烏龜取龜肉及內臟洗淨，切成3釐米長、2釐米寬的肉塊
3、 炒鍋放至旺火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段、薑片略煸
4、 再下入龜肉、內臟、精鹽、香油爆炒，起鍋盛在沙鍋內
5、 一次加足清水，放在旺火上燒開後，轉用文火煨2小時
6、 如有龜蛋則加入，繼續煨至湯汁濃稠
7、 發出香氣時，加入味精，盛入湯碗內即成
食物相剋
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食
材料：海龜肉500克、大棗3個、肉絲200克、薑絲25克、上湯1000克、生油50克、料酒15克、白糖15克、白抽15克、精鹽5克、味精1克、胡椒粉0.5克。
做法：將龜肉洗淨，除去血腥，放入開水浸泡取出，使龜肉變硬，切3釐米長、2釐米厚的長方形肉片，用薑絲、料酒、白糖、白抽、精鹽、味精、胡椒腕制20分鐘備用。起鍋，燒猛火，放入適量生油，入龜肉過油，後倒入燉盅，再加上湯、紅棗。把燉盅放入蒸籠內，用文火蒸2小時，再放入肉絲，調好味，再蒸20分鐘取出即成。
