不算是
紅學家俞平伯曾說，“茄鯗”只不過是作者開的一個美食玩笑：“小說上的詩篇不必真能吃，針線也不必真做，亦只點綴家常，捃摭豪華耳。”短短的一句話就點出茄鯗在小說中的作用，爲了烘托富貴之家的繁華，這點小技巧實際上不算什麼。
算
紅樓夢裏那道茄子做的菜叫茄鯗。
擴展資料：
《紅樓夢》，中國古代章回體長篇小說，又名《石頭記》等，被列爲中國古典四大名著之首，一般認爲是清代作家曹雪芹所著。
小說以賈、史、王、薛四大家族的興衰爲背景，以富貴公子賈寶玉爲視角，描繪了一批舉止見識出於鬚眉之上的閨閣佳人的人生百態，展現了真正的人性美和悲劇美，可以說是一部從各個角度展現女性美的史詩。
劉姥姥人物分析：
劉姥姥在《紅樓夢》情節推進中，具有穿針引線的作用。既然劉姥姥有着舉足輕重的作用，我們就來分析一下劉姥姥人物形象。劉姥姥人物形象分析首先先從劉姥姥的外觀和衣着打扮開始說起。劉姥姥出場時，已是一位年過古稀的老嫗，她穿着樸素，臉上佈滿了歲月的痕跡。
《紅樓夢》中的茄鯗是美食，也是人情世故。
茄鯗是《紅樓夢》中描寫過的美食，也是裏邊描寫得最詳細的第一道美食，還要用到雞湯，就是將茄子皮和穰去掉，切成細絲曬乾，然後用雞湯蒸，再曬乾，這樣九次以後就可以拿來吃了。古代的有些食物是相當精細的，有些菜方現如今都失傳了，讓人感嘆。
