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桂皮品質的好壞不宜單純依靠厚薄而定,厚薄程度不同的桂皮用途也有所不同。
辨別桂皮最重要的就是乾的程度,好的桂皮較幹,比較脆,用手一碰容易斷,外表呈灰褐色,肉皮呈赤色,表面沒有白色斑點,肉質較厚,沒有蟲黴。聞一聞,有些 許的樹木和土味,香味比較濃郁,有一些淡淡的甜味。
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