其區別如下。
1、外形區別
（1）海福特牛的體軀寬大，前胸發達，它全身肌肉都非常豐滿，頭短、額寬、頸短粗、頸垂及前後區發達。它的背腰平直、肋骨張開、四肢端正、軀幹呈圓筒形，是比較典型的肉用牛。
（2）西門塔爾牛毛色是黃白花或淡紅白花，它的頭、胸、腹下、四肢和尾帚處都是多白色。皮肢是粉紅色，頭比較長，它的角很細而且向外上方彎曲，尖端稍微向上。
2、產地不同
（1）海福特牛主要產於英國英格蘭南部的赫裏福德郡，是世界上古老的早熟中小型肉牛品種。我國在1913年就有引入該品種，1965年後又陸續從英國引進。
（2）西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，它不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。由於西門塔爾牛產乳量高，所以它的役用性能也很好，是乳、肉、役兼用牛的大型品種。
