1、生產程序不一樣。白砂糖是精煉的脫蜜漂白的糖，蔗糖純度高，口感清甜而金砂糖是沒有精煉脫蜜漂白的，蔗香味特別濃郁，屬於比較健康的食糖。
2主產地不同，金砂糖目前主要在廣東、香港等地生產銷售。白砂糖的產地：廣西、雲南、廣東、海南、福建、臺灣等省和新疆、東北地區是我國主要產糖區。
3、顏色不一樣。金砂糖是淡黃色，白砂糖是白色
白糖，是蔗糖或甜菜糖經過高度提純精煉、脫色後得到，乾淨無雜質，但礦物質等營養物質也基本已經過濾掉，主要提供能量和帶來甜味。
金砂糖是沒經過漂白脫色，直接結晶得到的，因此黃糖不僅保留着蔗糖的營養物質和特殊風味，而且相比紅糖、黑糖更不容易上火。
