酸豆角醃了一年不能吃了
1、酸豆角在儲存過程中，乳酸菌會持續發酵，代謝形成大量的乳酸。酸豆角變得越來越酸。
2、隨時時間的增加，乳酸達到一定程度後，發酵會停止。
3、時間長了，雖然有乳酸保護，但依然會有一些微生物的生長，某些微生物生長會消耗酸，這方面還有許多是未知的。
5、也可能會有治病菌、寄生蟲。
6、甚至可能重新出現亞硝酸鹽。
所以，很危險，不能吃了。
酸豆角醃一年以上，其實是可以食用的，因爲泡菜壇當中含有大量的乳酸菌，乳酸菌的生長環境是會抑制其他細菌生長的，但是如果你醃製的時候放入的鹽比較多的話，可能會形成比較多的亞硝酸鹽，那麼就建議再吃的時候要進行長時間的沖泡，以降低亞硝酸鹽的含量！
