貴州茅臺酒
茅臺酒產於遵義市西面的赤水河畔茅臺鎮。茅臺鎮釀酒歷史悠久，早在明代釀酒的工藝就已經初步形成到清乾隆年間，茅臺鎮成爲川鹽入黔的重要口岸，鹽運興盛，酒的需要量激增，釀酒生產迅速發展道光年間，茅臺鎮的釀酒作坊不下20餘家，產量已達170噸。茅臺酒選用優質高粱爲原料，小麥制曲，採用我國傳統的獨特工藝精心釀造，經過8次下曲、7次蒸餾、9次發酵，並經過長期窖藏而成。整個生產週期需時9個月，一般要窖藏5年後才能成爲出廠的成品。茅臺酒酒體豐滿醇白，晶瑩剔透，醬香突出，幽雅細膩，低而不淡，濃而不豔，回味悠長。
