椰油酰甘氨和耶油酰胺有區別嗎

有區別。

一分子的椰油酰甘氨酸只有一個羧基，所以一般情況下，它是鹼性的，水溶性很好，因此在配方應用中，一般需要添加檸檬酸，讓其部分酸化纔可以析出結晶。

椰油酰氨基丙酸鈉是一種陰離子表面活性劑和AES、FMES相似具有良好發泡和乳化力。