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美拉德是什麼意思
心理
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美拉德就是
牛排
表面經過高溫煎製表面呈現焦化,這樣牛排會煎出
牛肉
的
香味
,吃起來口感呈現外焦裏嫩。美拉德反應的基礎就是高溫,所以煎牛排一定要大火,同時大火也能快速鎖住肉汁。
標籤:
拉德
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