醬
[拼音][jiàng]
[部首]酉
[釋義]
1、一種調味品。用發酵後的豆、麥等加鹽製成。 
2、像醬的糊狀食物。 
3、用醬或醬油醃製(菜蔬)。 
4、用醬或醬油醃製的(菜蔬)。 
5、一種烹飪方法。和滷的做法相似,只是最後需把湯汁燒稠,使濃汁附蓋在原料上。
詳細釋義
名詞
1、會意。從肉,從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉,爿聲。籀文從酉,從皿,爿聲。本義:用鹽醋等調料醃製而成的肉醬
2、用麥、面、豆等發酵製成的調味品
醬用百有二十甕。 ——《周禮·膳夫》
不得其醬。 ——《論語》
濡雞醢醬,濡魚卵醬。 ——《禮記·內則》
又如:黃醬炸醬甜醬豆瓣醬醬坊醬豆(盛醬的食器)醬瓜(即越瓜)醬清(古代調味品。相當於今之醬油)
3、將魚、肉、蔬、果搗爛製成的糊狀食品
如:果子醬花生醬
動詞
1、用醬或醬油醃製
如:把蘿蔔醬一醬把豆腐醬了再吃醬瓜兒(用醬醃製的瓜)
2、攪混雜
如:醬泥(沾染了污泥)