7天。冰箱冷藏室的環境溫度在0~10度之間，此溫度下細菌等微生物的繁殖速度會降低，可短時間內維持蒜泥的新鮮，用保鮮袋或保鮮碗密封裝好蒜泥，放在冰箱冷藏室儲存7天仍可繼續食用，但若是儲存過程中發現蒜瓣有軟爛、發黑、異味等變質現象時則不能繼續吃，有危及健康的風險。
如果蒜泥加一些鹽，最多可以在冰箱裏儲存2到3天，但是不加鹽的話，儲存時間至少會縮短一半。
大蒜非常耐釋放，但搗碎大蒜後，纖維組織被破壞，大蒜與空氣接觸的面積更大，更容易氧化變質。據說大蒜只要不變質就可以吃。但大蒜氧化後，大量水分和營養物質流失，食用價值不大。所以建議蒜泥最多儲存三天左右。
