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湯汁勾芡爲什麼會發白
心理
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湯汁未沸滾時，即進行勾芡，會使湯汁泛白，渾濁不透明。
2、
勾芡下水澱粉時，下完後不要立即攪動，待澱粉開始糊化時(一般須停3秒鐘)，再不斷地均勻攪拌，否則芡汁
發白
標籤：
勾芡
湯汁
發白
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