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爲什麼泡芙內部有粘連

心理 閱讀(3.14W)
爲什麼泡芙內部有粘連

起發不夠。

澱粉在適宜水溫的作用下可以膨脹、糊化,當水溫達到90℃以上時,水分會滲入到澱粉顆粒內部,製品體積由此膨大,產生一定黏度,能使面坯粘連,形成泡芙的骨架