不粘鍋是什麼意思

不粘鍋，指的是內表面塗覆有防粘性塗層的金屬鍋。

之所以不粘，全靠內表面的塗層材料。

這些塗層材料具有良好的潤滑性，摩擦係數小，表面張力較小，使其難以粘附物質，所以，食物就不容易粘上去。

不粘鍋常見的塗層材料有兩類：

一類是含氟聚合物，如聚四氟乙烯（又稱特氟龍）

另一類是硅氧聚合物，如陶瓷塗層材料。

相較而言，含氟聚合物的塗層不粘性更好，而陶瓷塗層的耐刮擦性更好。

不粘鍋是什麼意思

不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，因爲鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。

之所以不粘，全在於鍋底的那一層叫“特富龍”的塗料。這種物質是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由於這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩定性等優點。

不粘鍋是什麼意思

不粘鍋釋義：烹調時遇黏稠物質不易粘底的炊具。鍋內塗覆一層耐炊事溫度不軟化而臨界表面張力摩擦係數小的材料，如氟塑料。

但氟塑料的硬度較金屬低，如接觸金屬較易劃損，一般以硬度較低的木製鏟烹調。