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在字典第171頁。
醬jiang
基本解釋
①一種調味品。用發酵後的豆、麥等加鹽製成 :黃~。甜面~。
② 像醬的糊狀食物 :果~。芝麻~。
③用醬或醬油醃製:(菜蔬) ~了點黃瓜。
④用醬或醬油醃製的:(菜蔬) ~蘿蔔。
⑤一種烹飪方法。和滷的做法相似,只是最後需把湯汁燒稠,使濃汁附蓋在原料上。
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