![肉丸子水放多了攪不上勁 肉丸子水放多了攪不上勁](https://i1.jumeiguan.com/83171bdfcb7d/810208/da5f5d8494288b73/9e000b83df68ce2ab13421.jpg)
1、繼續加料
在製作肉餡的時候,發現肉比較幹,沒有彈性兒加了水之後千萬不要着急,可以再繼續準備一些配料加進去。如果家裏有多餘的肉,或者是肉餡當中需要的一些蔬菜的話,可以將其剁碎,重新再添加到肉餡當中繼續攪拌,這樣增加的肉餡料,就可以把原來餡料當中多餘的水分給吸收進去,這樣拌出來的餡料溼度剛剛好。
2、將多餘的水倒出
如果加入到餡料裏的水比較多的情況下,先不要動,讓它靜置放置十分鐘左右,這時候多餘的水會從肉餡裏滲出來,這時候就可以小心翼翼的將多餘的水倒出。不過由於水添多了,很有可能餡料的口味會發生變化,所以要再加入一些調味料,將肉餡重新拌勻一下,保持它的口感和口味不會發生變化。
3、加入澱粉攪拌
加在肉餡的水比較多,又沒辦法把它拿出來的情況下,那麼可以在裏面撒上一些澱粉,澱粉是有吸水的作用的。把澱粉均勻的攪拌在肉裏面,這時候會發現原本多餘的水已經被慢慢吸收了,然後要不停地攪拌,讓它能夠充分的吸收,但是要記住一定要順着一個方向,順時針或者逆時針都是可以的,這樣才能把肉餡拌的好吃又嚼勁,這樣就能夠解決水加多的困擾。
所以如果肉餡裏面加水比較多的情況下,也不要着急,透過以上幾個方法就可以很好的解決了。當然在加水的時候,其實也要講究技巧的,不要一下子倒很多,而應該是邊倒邊攪拌,速度慢一些,這樣才能剛剛好的把水添到合適的分量。
做丸子的時候水放多了,可以往裏面加點澱粉,加的時候要少量多次的加,每加一次都得攪拌均勻,充分融合了再加第二次,慢慢的加到最後成粘稠狀,這樣炸出來的丸子形狀纔好看